Cuisses de lapin, sauce roquefort.

Comme c'est Pâques et qu'il y'a plein de lapins au chocolat on va s'en faire un vrai avec plein de roquefort, plein de beurre et de la crème fraîche. Bonjour les transaminases et gamma gt. Bref, allons y. Ingrédients: Ouh, le mignon petit lapin qui va passer à la casserole. En plus de 4 cuisses de lapin, il faut 300 g d'un genre de roquefort, 500 g de chapignons de Paris(on peut les prendre en boite et déjà émincés), 20 cl de vin blanc sec, 2 échalotes, 20 cl de crème liquide, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 50 g de farin, sel et poivre. Etape 1: Farinez les cuisses de lapin, pelez et hachez finement les échalotes. Faites chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une cocotte. Mettez les cuisses à dorer sur toutes leurs faces puis ajoutez les échalotes. Baissez le feu, laissez les échalotes fondre 5 minutes en remuant, salez, poivrez. Versez le pinard, portez à ebulltion sur feu vif, puis laisser mijoter à feu doux 30 minutes. Couvrez la cocotte. Etape 2: Pendant ce temps, nettoyez les champigons, rincez les et epongez les. Coupez les en lamelles. Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle mettez les champignons à sauter durant 10 minutes à feu vif, pour qu'ils rendent leur eau. Note du cuistot: les champignons, c'est comme les épinards, au début ça prend de la place mais ensuite il n'y a plus rien. Note du cuistot bis: pour aller plus vite et moins s'enquiquiner les champignons en boite ç'est parfait. Etape 3: Ajoutez les champignons dans la cocotte, mélangez et laissez cuire avec le lapinou. Coupez le roquefort en lamelles. Au bout de 30 minutes de cuisson, ajoutez la crème liquide et les 2/3 du roquefort dans la cocotte. Melangez et laissez fondre 5 minutes en remuant. Fin: Versez le contenu de la cocotte dans un plat de service chaud et decorez avec le reste des lamelles de roquefort. A servir avec du riz et un vin rouge.