Boeuf sauté aux légumes

Pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 600 g de faux-filet, 1 petit piment, 3 oignons, 1 gousse d'ail, 1 carotte, 2 branches de céleri, 50 g de germes de soja, 2 poivrons verts, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm

• Coupez le faux-filet en cubes de 2 cm de coté.
• Lavez le piment. Retirez le pédoncule et les graines. Hachez la chair. Pelez les oignons et l'ail. Emincez les oignons et hachez l'ail.
• Grattez ou épluchez la carotte, lavez-la et coupez-la en fins rubans à l'aide d'un couteau économe.
• Otez les filandres du céleri. Coupez celui-ci en bâtonnets de 5 cm de long environ.
• Plongez les germes de soja 1 min dans de l'eau bouillante; Arrêtez la cuisson en les passant rapidement sous l'eau froide. Egouttez.
• Lavez les poivrons. Coupez les pédoncules. Otez les graines et les filaments blancs. Coupez les poivrons en fines rondelles.
• Dans une poêle ou dans un wok, faites chauffer l'huile. Faites-y revenir l'ail, les oignons et le piment. Ajoutez les dès de boeuf et faites-les sauter à veuf vif pendant environ 5 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les cotés.
• Arrosez de nuoc-mâm et ajoutez la carotte, le céleri, les poivrons et les germes de soja. Laissez cuire 5 minutes.

Versez dans un plat creux et servez.

Boisson conseillée : Beaujolais